زراعت سیب‌زمینی

زراعت سیب‌زمینی

موطن اصلی سیب‌زمینی سلسله جبال آند در آمریکای جنوبی می‌باشد و در موقع کشف آمریکا در قرن شانزدهم به اسپانیا آورده شد و خیلی زود از اسپانیا به ایتالیا برده شد و در آنجا بنام (Tartuffoli) نامیده و به آهستگی در اروپا پراکنده گردید.

سیب‌زمینی از نظر گیاه‌شناسی گیاهی است دارای برگهای مرکب و بریده و گلهای آن به رنگ بنفش یا سفید می‌باشد، میوه آن کوچک و کروی و قرمز رنگ است گلهای سیب‌زمینی دارای

5 گلبرگ و 5 کاسبرگ بهم چسبیده می‌باشد، تعداد پرچم ها 5 عدد می‌باشد که مادگی از وسط آن بیرون آمده است و از ساقه زیرزمین آن غده تشکیل می‌گردد که از این غده‌ها استفاده می‌شود.

سیب‌زمینی دارای ارقام زودرس ، متوسط ، دیررس می‌باشد که از ارقام زودرس و متوسط برای تغذیه انسان و از ارقام دیررس برای تغذیه و همچنین استفاده صنعتی جهت تهیه نشاسته الکل، قند و یا علوفه برای دام می‌شود

.

میوه سیب‌زمینی دارای بذر زیادی می‌باشد ولی ازدیاد سیب‌زمینی بوسیله بذر فقط جهت اصلاح نبات سیب زمینی استفاده می‌شود و به صورت عمومی معمول نیست و برای کشت و ازدیاد سیب زمینی از غده زیرزمینی آن استفاده میکنند و چون ازدیاد سیب زمینی از طریق غیر تناسلی می‌باشد بنابراین باید توجه داشته باشید چنانچه گیاه مادر مبتلا به امراض قارچی ، باکتریایی و ویروسی باشد، غده سیب زمینی هم آلوده بوده و در نتیجه گیاهان بعدی هم آلوده می‌شوند بنابراین در موقع کاشت باید حتماً از غده های بذر سالم که توسط مؤسسه معتبری تکثیر شده است استفاده نمائید و همچنین ارقامی را انتخاب نمائید که مقاوم به انواع ویروسها و سایر مولدهای امراض باشد، چنانچه از غده‌های معمولی برای بذر استفاده نمائید سال به سال محصول شما کمتر می‌شود و دلیل آن مربوط به آلودگی بیشتر غده های سیب زمینی به ویروس می باشد و همچنین تحت نظر متخصصین و کارشناسان مجرب غده‌های بذری سیب زمینی باید در نقاط سردسیر تهیه شود تا بتوان از آن محصول خوبی از نظر کیفیت و کمیت برداشت نمود

.

سیب زمینی مخصوص مناطق معتدل و نسبتاً مرطوب می‌باشد و بهترین درجه حرارت در طول دوران رشد تا برداشت محصول مابین

16 تا 24 درجه سانتیگراد می‌باشد گیاه سیب زمینی موقع گلدهی همزمان مشغول ساختن غده هم می‌باشد.

گیاه سیب زمینی را می‌توان در نقاط گرمسیر در پاییز کاشت و در زمانی که هوا هنوز معتدل و خنک است محصول را برداشت نمود ولی چنانچه بخواهید سیب زمینی زودرس در مناطق معتدل و سردسیر برداشت نمائید می‌توانید غده سیب زمینی را عمیق‌تر از معمول کشت نمائید و روی زمین را با کود حیوانی بپوشانید و غده های سیب زمینی به موقع در بهار شروع به رشد نموده و محصول زودرس برداشت می‌نمایند

.

چنانچه بخواهید در موقع کاشت غده‌های بذری را قسمت کنید باید در هر قسمت آن حداقل

2 الی 3 چشمک (محل جوانه) وجود داشته باشد و سطح بریده شده را می‌توان با پودر زغال چوب یا مخلوط مساوی خاکستر چوب با گوگرد آسیابی ضدعفونی نخود.

فاصله کشت می‌تواند از

45 تا 60 سانتی‌متر و فاصله بوته‌ها هم می‌تواند از 30 تا 40 سانتی‌متر بستگی به ارقام کاشته شده و همچنین دستگاه کاشت تغییر کند. دستگاههای معمولی اول شیارهای باز می‌کنند و غده‌های سیب‌زمینی را در داخل آن با فاصله موردنظر می‌کارند پس از اینکه نهال سیب زمینی در حدود 30 سانتی متر رشد کرد پای بوته را 2 الی 3 بار خاک می‌دهند و طریقه دیگر به این صورت است که در سطح زمین کاشته می‌شود و باز به همان ترتیب بوسیله دستگاه آن را خاک می‌دهند.

خاک سیب زمینی خاک نرم شنی یعنی خاک سبک را دوست دارد و بهترین محصول را در این خاک در صورتیکه غنی از نظر موادغذایی باشد می دهد،

PH خاک اهمیت زیادی در رشد و عملکرد سیب زمینی دارد سیب زمینی می‌تواند از PH 1/4 تا 4/7 عمل می‌آید ولی بهترین PH برای گیاه سیب زمینی 5/5 تا 5/6 می‌باشد.

گیاه سیب زمینی در مدت کوتاهی به موادغذایی بسیار زیادی نیاز دارد و این مقدار را خاک نمی‌تواند تأمین کند و همچنین ریشه گیاه سیب زمینی بسیار ضعیف می‌باشد و بنابراین به سختی می‌تواند موادغذایی خاک را در اوایل رشد جذب نماید و برای همین موضوع سیب زمینی نیاز بسیار به کودهای شیمیایی دارد و عکس‌العمل بسیار عالی در مقابل کودها از خود نشان می‌دهد

.

در زراعت سیب زمینی مقدار

20 الی 40 تن کود حیوانی پوسیده در هکتار نتیجه بسیار خوبی دارد.

این گیاه دارای آفات بسیار مهمی نیز می‌باشد

. در سالهای اخیر خسارت کرمهای مفتولی در غده‌های سیب زمینی به نحوی چشمگیر بوده که خسارت سوسک مکرادو را تحت الشعاع قرار داده است. این محصول با ارزش تدریجاً بدلیل بازارپسندی خود را چه در داخل استان وچه در خارج استان از دست خواهد داد.

بنابراین ضرورت مبارزه با کرمهای مفتولی و سالم‌سازی غده‌های سیب زمینی ، اهمیت جمع‌آوری ، تشخیص گونه‌های غالب، شناخت بیولوژی گونه‌های غالب و بررسی عوامل مؤثر در تقلیل جمعیت کرمهای مفتولی را آشکار ساخته و لزوم انتخاب روشهای مبارزه در چهارچوب مبارزه تلقینی را یادآوری می‌کند

. به همین منظور آزمایشهای طی سال‌های 1379 تا 1381 در دشت اردبیل اجرا شد که نتایج آن به شرح ذیل است:

با استفاده از روشهای تور زدن در مزارع، نصب تله‌های نوری ، چسبی، فرمولی و روش لاروها در آزمایشگاه چهارگونه از حشرات بالغ جمع‌آوری شد

.

از ارقام سیب زمینی می‌توان به دو رقم داراگاه و آئولا اشاره کرد

. در بررسی اثرات عمق کاشت بر روی عملکرد دو رقم فوق در عمقهای 10 ، 15 ، 20 ، 25 سانتی متر (کرت ) اجرا گردیده و عمق 10 سانتی متر برای هر دو رقم دراگا و آئولا مناسب تشخیص داده شد.

در بررسی و تعیین مناسب‌ترین تاریخ برداشت

(15 شهریور ماه ، 25 شهریورماه، 4 مهر و 14 مهرماه) در قالب طرح آماری اسپلت بلات به عنوان کرمهای فرعی و ارقام (دراگا و آئولا) به عنوان کرت‌های اصلی اجرا گردید. تاریخ برداشت 25 شهریور ماه به عنوان مناسبترین تاریخ برداشت برای هر دو رقم دراگا و آئولا معرفی گردید.

در مورد انبارداری سیب زمینی نیز نکاتی را مورد بررسی قرار می‌دهیم

.

در حال حاضر سالیانه حدود

32 میلیون هکتار از اراضی دنیا به کشت سیب زمینی اختصاص دارد و حدود 310 میلیون تن تولید سالیانه این محصول است که به مصارف خوراکی ، صنعتی و علوفه‌ای ، بذری می‌رسد، اما در مجموع هر سال مقدار کمی از محصول به صورت تازه مصرف و بقیه تولید را می‌بایستی برای مصارف تدریجی در شرایط مناسبی نگهداری نمود.

دلیل اینکه نمی‌توانیم از کل ضایعات جلوگیری کنیم

. این است که ایجاد انبارهای مجهز نگهداری سیب زمینی ، هزینه‌های زیادی را می‌طلبد و از عهده کشاورزان خارج است و کشاورزان به علت نداشتن امکانات لازم، اغلب مجبورند که محصول خود را بلافاصله پس از برداشت با قیمت کم روانه بازار کند تا دچار آسیب و زیان بیشتر نشوند. در حال حاضر اغلب مصرف کنندگان شهری نیز به علت نوسان قیمت، سیب زمینی مصرفی سالانه خود را به صورت یک جا تهیه می‌نمایند، که به علت نداشتن امکانات کافی برای نگهداری صحیح آن قسمت اعظمی از آن غیر قابل مصرف شده و از بین می رود. بنابراین باید شرایط نگهداری سیب زمینی طوری باشد که ضمن ایجاد کمترین ضایعات کیفیات آن نیز حفظ شود پس با توجه به حساس بودن مراحل برداشت و انبارداری سیب زمینی که نتیجه یکسال فعالیت و تلاش کشاورزان برای تولید محصولات است لزوم مدیریت انبارداری صحیح این محصول با ارزش ضروری می‌باشد.

در پایان نیز جا دارد که به نقش ترویج و آموزش مهندسین و متخصصین کشاورزی در افزایش تولید سیب زمینی اشاره نمود

.

همان طور که می‌دانیم سیب زمینی یکی از مهمترین گیاهان دولپه‌ای در تغذیه انسان است که در جهان از نظر اهمیت در مقام پنجم بعد از محصولاتی چون گندم، برنج، ذرت و جو قرار دارد

.

در ایران نیز این محصول از جایگاه ویژه‌ای در تغذیه مردم برخوردار است، مخصوصاً با رشد جمعیت کشور روز به روز بر اهمیت آن افزوده می‌شود

83

. تغییرات متناوب تولید و عرضه سیب زمینی در کشور ما یکی از مشکلات غالب تولید کنندگان است و با توجه به مطالعات انجام شده این واقعیات دیده می‌شود که: درصد سیب زمینی سالیانه در ماههای شهریور و مهرماه تولید می‌شود.

فقط

17 درصد تولید در فصول دیگر (بهار و تابستان) است.

عدم وجود بازارهای مطمئن در مصرف داخلی و صادرات و صنایع تبدیلی و همچنین انحصار زمانی و مکانی تولید در کشور از عوامل بازدارنده تولید سیب زمینی در کشور می‌باشد

.

این بود خلاصه‌ای از تحقیقات اینجانب در مورد کشت سیب زمینی در استان اردبیل و سایر استانهای کشورمان ایران

.

گندم یکی از گیاهانی است که در زندگی انسان از اهمیت بسزایی برخوردار است و تقریباً می‌توان گفت بخش عظیمی از مواد خوراکی روزمره ما را تأمین می‌کند

زراعت گندم . که خوشبختانه ایران نیز یکی از کشورهایی است که در تولید این محصول گرانبها به خودکفایی رسیده است. و نه تنها گندم کشور را تأمین می‌کند بلکه میزان قابل توجهی از این محصول را به کشورهای دیگر نیز صادر می‌کند. گندم یکی از محصولات زراعی است که سازگاری بسیار خوبی هم در مناطق گرمسیر و هم برای مناطق سردسیر پیدا کرده است.

با توجه به ارزش این محصول گرانبها به نکات و مطالبی در مورد آن می‌پردازیم

.

گندم مناسب برای کشت در مناطق سردسیر مثلاً اردبیل

رقم گندم شهریار

:

این رقم از تلاقی سه طرفه بین گندم رقم کرج

2 با دولاین خارجی در واحد بهنژادی بخش تحقیقات کرج در سال زراعی 61-60 به دست آمده است.

این رقم پس از طی مراحل مقایسه عملکرد تحت شماره

c –73-20 ، در سال 1381 به دلیل عملکردی بالا از رقم شاهد و کیفیت نانوانی بهتر به نام شهریار نامگذاری شد.

عملکرد دانه

میانگین سه سال عملکرد رقم گندم شهریار در

9 ایستگاه تحقیقاتی مناطق سرد کشور 6720 کیلوگرم در هکتار بود که مقام اول را در بین 20 ژنوتیپ به خود اختصاص داد. همچنین رکورد تولید این رقم با عملکرد 8070 کیلوگرم در هکتار ، از ایستگاه کرج حاصل شده است.

مشخصات زراعی

این رقم دارای تیپ رشد زمستانه بوده و کاملاً به سرما و ریزش دانه مقاومت است

. متوسط ارتفاع آن 105 سانتی متر، وزن هر دانه 38 گرم، دارای دانه با رنگ روشن و مقاوم به سرما و خوابیدگی است.

مناطق مناسب کشت

این رقم در کلیه مناطق سردسیر از قبیل استان‌های آذربایجانشرقی ، غربی ، زنجان ، قزوین ، خراسان و چهارمحال و بختیاری ، کرمانشاه و

… قابل توصیه است.

کیفیت نانوایی

درصد پروتئین رقم شهریار حدود

11 درصد گزاش شده است. بر پایه این معیار و دیگر معیارهای کیفی، کیفیت نانوایی این رقم گندم برای پخت نان‌های ایرانی مناسب تشخیص داده شده است.

مقاومت به بیماری

مطالعات انجام شده به منظور ارزیابی واکنش این رقم نسبت به بیماری زنگ زرد

. نشان داد که مقاومت به رنگ زرد این رقم در کلیه مناطق مورد بررسی، به جز اردبیل و آذربایجان شرقی قابل بوده است.

توصیه‌های زراعی

:

تاریخ کاشت

: مناسبترین تاریخ کاشت این رقم برای مناطق سردسیر که قبلاً نام آنها را معرفی کردیم، نیمه اول مهرماه توصیه می‌شود.

میزان مصرف بذر

: برای کشت با ردیف کا و با احتساب 500-400 دانه در مترمربع میزان بذر مصرفی حدود 180-160 کیلوگرم در هکتار توصیه می شود. البته این مقدار با توجه به نوع خاک، نحوه تهیه بستر، تاریخ کاشت و سایر عوامل متغیر است.

میزان کود موردنیاز

میزان مصرف کودشیمیایی بر اساس آزمون خاک و توصیه مؤسسه تحقیقات خاک و آب ، باید تعیین شود

. اما به عنوان یک توصیه عمومی ، مصرف 150 کیلوگرم در هکتار کود فسفات آمونیوم به صورت پایه و 250 کیلوگرم در هکتار کود اوره به دو صورت پایه و سرک و در صورت نیاز مصرف 100 کیلوگرم در هکتار کود سولفات پتاسیم به صورت پایه و همچنین 50 کیلوگرم در هکتار آهن از منبع سولفات آهن ، 30 کیلوگرم در هکتار عنصر روی از منبع سولفات روی و 10 کیلوگرم در هکتار مس از منبع سولفات مس توصیه می‌شود.

این نکاتی چند در مورد گندم رقم شهریار برای کشت در مناطق سردسیر کشور بود، حالا به نکاتی در مورد کلیات گندم می‌پردازیم از جمله

:

علایم کمبود و مسمومیت عناصر غذایی در گندم

:

روشهای تشخیص کمبود و مسمومیت عناصر غذایی در گندم

علائم ظاهری ، مقایسه کرت‌های کود داده و کود نداده، و تجزیه خاک و بافت گیاه، از روشهای تشخیص علائم کمبود و مسمومیت عناصر غذایی هستند

.

هر یک از روشهای مزبور مزایا و معایبی دارند

.

روش تشخیص با علائم ظاهری

کمبود بیشتر عناصر غذایی، علائم ظاهری اختصاصی در غلات را موجب می‌گردند

. علایم مزبور ممکن است اولین نشانه تأثیر مقدار عنصر غذایی در جلوگیری از رشد گیاه باشند. این علائم در گندم ، نامشخص‌تر از سایر گونه‌هاست. علائم سایر گونه‌ها ممکن است نشان دهنده مواد دیگری نیز باشند.

گونه‌های مختلف گیاهان نیازمندی‌های غذایی متفاوتی دارند، همچنین قابلیت جذب عناصر غذایی در گونه‌های مختلف بسیار متفاوت است

. به طوری که کمبود در یک گیاه زراعی دیگر به معنی کمبود همان عنصر غذایی در گندم نیست. علائم ظاهری بعضی از کمبودها (مانند کمبود مس در مرحله رشد رویشی گندم) بسیار اختصاصی هستند و با اطمینان می‌توان فقط بر اساس علائم کمبود عناصر غذایی را تشخیص داد. کمبود و یا مسمومیت بعضی از عناصر هم ممکن است علائمی مشابه علائم تنش‌ةای دیگر در اندام‌های هوایی گیاه ایجاد نمایند.

به عنوان مثال

: در کمبود مس در مرحله رشد زایشی ممکن است وضع ظاهری خوشه‌ها مشابه خوشه‌هایی باشند که در مرحله رشد پرچم‌ها تحت شرایط انجماد یا خشکی بوده‌اند. آزمایشهای بعدی و یا تجزیه خاک و برگ برای تشخیص این تنش‌ها از همدیگر ضروری است. اگر تشخیص کمبود یا مسمومیت عنصر غذایی از طریق علائم ظاهری صحیح صورت پذیرد ، تجزیه برگ نیز آن را نشان خواهد داد.

روش تشخیص به وسیله کرت‌های کود داده و کود نداده

:

مقایسه بین کرت‌های کود داده و کود نداده روش ساده‌ای برای تعیین وجود کمبود می‌باشد

. در این نوع مقایسه‌ها برای تشخیص کمبود، کود به دو صورت مصرف خاکی و یا از طریق محلول پاشی مورد استفاده قرار می‌دهیم.

بهترین روش مصرف عناصر پرنیاز مصرف خاکی است، در حالیکه برای عناصر کم مصرف می‌توان از دو روش مصرف خاکی و محلول پاشی استفاده نمود

. استثنائاً مصرف خاکی آهن در خاک‌های آهکی روش مناسبی برای رفع کمبود نیست.

در موارد زیادی ما در صورت محلول پاشی باید کودهای موردنظر را برای جلوگیری از ایجاد سوزش در برگ‌ها رقیق نمود

. برای مثال به منظور کاهش امکان سوزش برگ‌ها، برای خنثی نمودن اسیدیته غلظت‌های بالای سولفات منگنز از هیدروکسید کلسیم یا کربنات سدیم استفاده می‌کنند. با توجه به اینکه ممکن است کودها در جذب یکدیگر اثر بگذارند، بهتر است که جداگانه مصرف شوند. در مواردی که علائم مختلف کمبود ظاهر می‌گردند ، انتظار می‌رود که با رفع یکی از کمبودها، ضمن تغییر علائم تشخیص صحیح و رفع کمبود سایر عناصر غذایی ممکن شود.

این موارد کلیریا راهنمایی تشخیص کمبود عناصر غذایی بود، تقسیم‌بندی اصلی علائم کمبود براساس محل ظهور در گیاه و رنگ بوته‌ها نیز وجود دارد

.

اکنون به برخی از مواردی که در درصد جوانه‌زنی و رشد لوله گرده در گندم دخالت دارند می‌پردازیم

. عوامل بسیاری در این امر دخالت دارد که از جمله آنها عنصر روی و بر مورد بررسی قرار می‌دهیم.

روی

(zn) یکی از عناصری است که کمبود آن در خاکهای جهان به ویژه در خاکهای آهکی در سطح وسیعی مشاهده می‌شود. کمبود روی یکی از عوامل مؤثر بر کاهش تلقیح گل‌ها و تشکیل بذر است. برای رفع کمبود روی معمولا از مصرف خاکی و محلول پاشی وگاهی تلفیق هر دو استفاده می‌شود.

براساس آزمایشات مختلف ، مصرف روی، به صورت محلول پاشی و مصرف خاکی سبب افزایش عملکرد و و غلظت این عنصر در دانه می‌شود غنی سازی بذر نیز برای کاهش افت عملکرد ناشی از کمبود روی مؤثر است

.

بر

B نیز یکی از عواملی است که کمبود آن باعث عقیمی گل‌ها شده و در نتیجه کاهش شدید محصول را به همراه دارد. زیرا رشد ضعیف بساک و دانه گرده در اثر کمبود بر جوانه‌زنی دانه گرده را کاهش می‌دهد.

نقش روی و بر در گندم

در ایران مانند بسیاری از کشورهای جهان نان حاصله از گندم مهمترین غذای روزانه مردم را تشکیل داده و نقش عمده‌ای در تأمین انرژی و پروتئین مورد نیاز بدن به عهده دارد

. بر طبق آمار مختلف ، متوسط سهم مصرف نان در کل انرژی مورد احتیاج حدود 40 درصد است. غلات ایفا کننده نقش عمده‌ای از محتوای انرژی در سفره ایرانی است در حالی که انواع گوشت ، لبنیات و روغن سهم کمتری را دارند. در چرخه رشد و نمو گندم مانند سایر غلات ، دو مرحله متوالی دیده می‌شود: مرحله رویشی که شامل جوانه زدن، تشکیل ریشه‌ها و پنجه‌زنی و مرحله زائشی که با طویل شدن ساقه شروع می‌شود و شامل تشکیل و ظاهر شدن سنبله ، گرده افشانی ، تشکیل و رسیدن دانه است (نورمحمدی و همکاران، 1376)

مرحله زایشی در گندم که نتیجه آن تولید دانه است ، مهمترین بخش از زندگی گیاه را تشکیل می‌إهد، زیرا عملکرد و کیفیت دانه به این مرحله بستگی دارد

. در این مرحله بعد از عمل گرده‌افشانی و قرار گرفتن دانه گرده مناسب (زنده) در سطح مادگی، دانه گرده جوانه زده و با رشد لوله گرده و عبور از فضای بین سلولهای داخل خامه و از راه سوراخ تخمک (میکروپیل) وارد تخمک می‌شود. سپس گامتهای نر به ترتیب با هسته (تخم) و هسته‌های ثانویه ترکیب و زیگوت (دیپلوئید) و آندوسپرم (تریپلوئید) را به وجود می‌آورد و در اثر فرایند تقسیم و تمایز سلولی ، زیگوت به جنین تبدیل می‌شود. کمبود بر (B) در گندم با ظهور علائم آشکار ناشی از کمی رشد دانه گرده و بساک ، سبب عدم تشکیل دانه می‌شود. بر با تحریک جذب اکسیژن ، نقش ویژه‌ای در رشد دانه گرده و لوله گرده دارد. طی مطالعات انجام شده بر روی قابلیت تلقیح بخشهای نر و ماده گل (سنبله) گندم، نشان داد که در شرایط کمبود شدید بر، دانه تشکیل نمی‌وشد. در پژوهشی مشخص شد که در اثر گرده‌افشانی گلهای ماده مبتلا به کمبود بر با دانه گرده حاصل از بر کافی، 28 درصد دانه‌ها تشکیل شد؛ در حالی که در شرایط بر کافی 94 درصد دانه‌ها تشکیل شد.

بر

(B) در تشکیل و ترمیم بافتهای آوندی ، متابولیسم قند و مواد هیدروکربنه و انتقال آنها ، انتقال کلسیم در گیاه و تنظیم نسبت کلسیم به پتاسیمدر بافتهای گیاهی ، مقدار آب و هدایت آن در سلول نقش دارد. میزان بر برای تولید دانه و بذر ، معمولا بیشتر از میزانی است که تنها برای رشد رویشی لازم است . بر دارای اثرات مستقیم و غیر مستقیم بر باروری است. اثرات غیر مستقیم آن ، احتمالا به تغییرات مربوط به میزان و ترکیب قند ( شهد) ارتباط دارد، به گونه‌ای که گلهای گیاهانی که به وسیله حشرات گرده افشانی می‌شوند، بیشتر باعث جلب حشرات می‌شوند. اثرات مستقیم بر در پیوند نزدیک میان مصرف بر و ظرفیت تولید دانه گرده به وسیله پرچمها و نیز در تولید دانه‌های گرده قابل رشد بازتاب دارد. افزون بر این ، رشد دانه گرده و به ویژه لوله گرده را تحریک می‌کند و سرانجام ، با افزایش غلظت بیرونی بر ، نشت قندها از دانه گرده کاهش می‌یابد.

اثر کمبود بر در کاهش و یا حتی در تشکیل نشدن دانه و میوه ، کاملا شناخته شده است

(Marschner , 1995 ) طی مطالعه‌ای بر روی دو ژنوتیپ گندم حساس به کمبود بر و مقاوم به کمبود بر ، نشان داد که با رفع کمبود بر در گندم تعداد تعداد گرده در بساک ، جوانه زنی دانه گرده و طول لوله گرده در هر ژنوتیپ افزایش یافت. در آزمایش دیگری با افزودن اسید بوریک به محیط کشت دانه گرده زیتون ، درصد جوانه زنی دانه گرده افزایش یافت. در اثر محلول پاشی با اسید بوریک ، در زیتون ، درصد تشکیل میوه 40 درصد افزایش یافت (Frega et al . , 1995 )

در طی جوانه زنی دانه گرده و رشد لوله گرده ، فرایند‌هایی از جمله سنتز دیواره برای رشد لوله گرده ، انتقال ویزیکولها، اگزوسیتوز ، انتقال فعال یونها و عناصر غذایی و فشار تورژشانس برای تشکیل لوله گرده صورت می‌گیرد

. آنزیم ATPase H⁺ نقش کلیدی را در بسیاری از این فرایندها در دانه گرده به عهده دارد ، از جمله جذب K+ قندها و غیره . پروتئین در دانه گرده نقش تنظیم کننده این آنزیم را به عهده دارد. با توجه به اینکه روی (Zn ) به عنوان بخشی از ساختمان آنزیمها به کار می‌رود ویا به صورت کوفاکتور تنظیم کننده در تعدادی از آنزیمها عمل می‌کند، همچنین در متابولیسم کربوهیدراتها و پروتئینها در گیاهان دخالات دارد؛ بنابراین به طور غیر مستقیم با فعال کردن آنزیمهای انرژیزا و متابولیک، باعث رشد دانه گرده و لوله گرده می‌شود. علاوه بر این ، روی حداقل در ساختمان چهار آنزیم، کربنیک آنهیدراز ، الکل دهیدروژناز ، سوپر اکسید Cu- Cu-Zn دسموتاز و RNA پلی مراز به کار رفته است. به علاوه ، آنزیمهای دیگری نیز شناخته شده‌اند که برای فعال شدن به روی نیاز دارند که مهمترین آنها دهیدروژناز ، آلدولاز ، ایوزمراز، ترنس فسفوریلاز، RNA و DNA پلی مراز هستند فعالیت آنزیم کربونیک آنهیدراز به سرعت در اثر کمبود روی کاهش می‌یابد . این آنزیم در سیتوپلاست و کلروپلاست تجمع یافته وبه تثبیت CO₂ در فتوسنتز کمک می‌کند. روی در متابولسیم ازت در گیاه نیز مشارکت دارد.

اولین معلول ممکن در کمبود روی ، کاهش زیاد میقدار

RNA و مقدار ریبوزوم سلولهاست . این کاهش در ساخته شدن RNA بدین معنی است ک کمبود روی مانع سنتز پروتئینها شده ودر نتیجه باعث اسید‌های آمینه آزاد می‌شود. روی برای ساخته شدن ایندول استیک اسید (IAA) از تریپوتوفان ضروری است. چون تریپتوفان شرط لازم برای ساخته شدن این ماده که خود عامل رشد است ، به طور مستقیم تحت تاثیر روی خواهد بود. غلظتهای بیش از حد تریپتوفان در برگهای گیاهان دچار کمبود روی ، احتمالا ناشی از همین مموضوع است. روی همچنین در متابولیسم اسید جبیرلیک نقش دارد وبه نظر می ‌رسد